Modulul de instruire

Module metodologice

- Piata şi reglementarile ei
- Avantajele managementului calităţii
- Trasabilitatea
- Diversele unelte folosite in managementul calităţii
- Metrologie şi calitate
- Etapa lansării abordării calitative
- Stadiul pregătirii îmbunătăţirii proceselor
- Stadiul evaluării
- Stadiul verificare – corectare
- Stadiul finalizării

Module practice

VIN

• HACCP în cramă
• HACCP la îmbuteliere
• Aplicarea HACCP la recoltare, transport, depozitare
• Vinificarea
• Îmbutelierea
• Distribuţie şi depozitare
• Trasabilitate
• Kit pentru companiile foarte mici

LACTATE

• Orientări pentru procesul de fabricaţie
• Riscuri microbiologice legate de utilizarea laptelui crud
• Analiza pericolelor
• Verificarea sistemului
• Tehnologie şi calitate
• Detalierea unor etape
• Exemple de utilizare a diferitelor instrumente
• Trasabilitate